Receitas tradicionais de Natal - Zuppa di ravioli



Ingredientes:

3 gomos de linguiça toscana (desmanchadas, sem a tripa)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tabletes de caldo de carne diluídos em 1 litro de água fervente
1 xícara de vinho tinto (nunca use na cozinha um vinho que você não beberia à mesa)
3 tomates médios cortados em cubos
1 copo grande de molho de tomate
1 colher de sopa de açúcar
3 cenouras raladas
1 abobrinha cortada em pedaços pequenos
1 pimentão picado em quadrados
1 xícara bem cheia de folhas de espinafre fresco
1 colher de chá de manjericão seco ou 4 folhas de manjericão grandes, finamente picadas
1/2 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta moída na hora
Uma embalagem de ravióli de quatro queijos
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo: 

Desmanchar as linguiças desprezando as peles externas, e fritá-las em uma panela grande até dourá-las. Retirar as linguiças e reservar.
Na mesma panela, adicionar o azeite e dourar a cebola e, quando estiver começando a amolecer, colocar o alho picado e continuar fritando até cebola e alho ficarem macios, isto é, não dourados.
Adicionar o caldo de carne, o vinho, o açúcar, os tomates, as cenouras, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta, o molho de tomate, a abobrinha, o pimentão e as linguiças.
Deixar uma chaleira no fogo com água para o caso de o caldo engrossar demais e ser necessário acrescentar um pouco de água.
Ferver por mais ou menos 40 minutos. Adicionar os raviólis e cozinhar por 10 a 15 minutos.
Adicionar o espinafre e, quando amolecer, desligar o fogo e servir com queijo parmesão ralado e pão de alho tostado (ou croutons de alho).

Bom apetite! 

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